从胡萝卜渣中提取果胶的最佳萃取工艺条件研究

摘要

果胶是一种具有生理活性的多糖衍生物,在食品和医药工业上有着广泛的用途。本文报道了在加热条件下用草酸铵浸提胡萝卜渣,用醇沉析,得到果胶,并且探讨了萃取时间、萃取温度、萃取液浓度及萃取液倍量对果胶产量的影响。