杜仲叶发酵方法研究

摘要

研究了以杜仲鲜叶为原材料加工杜仲原汁的前处理方法,并通过对杜仲叶水提液的口感评价及有效成分含量的测定,筛选出一种较好的杜仲鲜叶发酵方法.结果表明,杜仲鲜叶在沸水上蒸3 min后,装塑料袋,再在真空40 ℃条件下进行发酵处理,利用该法获取的杜仲叶水提液中黄酮、桃叶珊瑚甙、绿原酸的含量分别为5.697,5.602,4.656 g/L,有效成分保存较多且口感较佳.