基于灰色系统理论对黄瓜营养品质的评价

摘要

[目的]评价不同品种黄瓜的营养品质特性,以筛选营养物质丰富的品种.[方法]在常规施肥环境下以25份华北型黄瓜品种为试材,于黄瓜盛果期采样测定表征果实营养品质的7项指标,利用灰色系统理论,计算供试黄瓜品种7项品质指标与参考样的关联度,依据果实营养品质优劣对各黄瓜品种进行排序.[结果]供试黄瓜品种中,VC含量为432.5～625.9 mg/kg,变异系数7.98％;可溶性糖含量为1.13％～2.12％,变异系数13.34％;可溶性蛋白含量为1.03～1.82 mg/g,变异系数15.10％;游离氨基酸含量为13.88～20.86 mg/hg,变异系数11.16％;有机酸含量为1.07％～2.99％,变异系数26.05％;硝酸盐含量为80.16～386.76 mg/kg,变异系数34.33％;亚硝酸盐含量为0.699～1.681mg/kg,变异系数23.01％.其中有机酸含量、硝酸盐含量和亚硝酸盐含量差异较大,Vc含量差异最小.供试黄瓜品种中与参考样关联度(等权和加权)排序在前2位的品种是改良津春2号和津优36号,即二者综合品质表现最好,排序在后2位的是中农26号和长青二号,即二者综合表现最差.综合评价结果与25份黄瓜品种各营养指标分析结果一致.[结论]不同黄瓜品种在品质方面存在较大差异.综合营养品质最好的黄瓜品种是改良津春2号,营养品质最差的是长青二号.灰色系统理论避免了单一性状评价的偏差,用于黄瓜营养品质分析较为合理.