水稻品种稻米品质研究——Ⅰ.不同环境条件对稻米品质的影响

摘要

本研究采用吉林省常见的几种栽培措施,对主栽品种(包括参加省联合区试部分材料),进行多因子栽培条件处理,分析各种栽培条件对品种的加工品质、蒸煮品质、营养品质、食味品质的影响及品种间差异。测定标准采用国内外基本常用的测定方法测定。研究结果表明:1.同一品种在不同环境条件下稻米品质各项指标都有波动,其波动幅度较大的为凝胶长短、适口性的优劣。2.品种间其各项指标在不同环境条件下波动幅度有明显差异,栽培适应性广的品种其波动幅度小,反之波动幅度大。3.不同品种在不同栽培条件下粗蛋白质含量有所变动,但其含量变动次序排列比较稳定,即中早类型品种含量>中熟类型品种含量>中晚类型品种含量>晚熟类型品种含量,并且粗蛋白质含量与生育期呈负相关r=-0.74。食味品质受环境条件影响较大,但在一般环境条件下栽培早、中早熟类型适口性,光泽度都较中、中晚、晚熟类型品种差。