原真性、去地域化与地方化——沙县小吃的文化建构与再生产

摘要

沙县小吃因其物美价廉、口味独特,成功突破地域限制,赢得各地食客的喜爱,成为“中华名小吃”之一.在人口流动频繁、交通便利、网络发达以及大众旅游业兴盛的今天,沙县小吃在各地呈现出不同形态,经过一系列的整合与重构,共同形成了大众心目中对“正宗沙县小吃”的认知与想象.人们习以为常的沙县小吃,实为各种力量相互作用的文化建构.