膨化食品中三聚氰胺及其类似物的UPLC-Q-TOF-MS分析

摘要

建立了膨化食品中三聚氰胺及其类似物的超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用检测法．向样品中加入内标，用2．5％的甲酸提取，乙腈去除蛋白后直接上机分析．TOF采用V飞行模式，正离子模式下检测三聚氰胺、三聚氰酸-酰胺和三聚氰酸二酰胺，负离子模式下检测三聚氰酸．研究结果表明：4种化合物在HILIC色谱柱上分离良好，其中三聚氰胺、三聚氰酸在5～200ng-mL^-1质量浓度范围内线性良好；三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺在5-500ng·mL^-1质量浓度范围内呈良好的线性，方法绝对回收率达80．23％-96．52％，相对标准偏差小于6％，4种化合物的检测限均小于2ng·mL^-1．该方法无需复杂的前处理过程，适合于食品中三聚氰胺及其类似化合物超标样品的快速筛查和低含量定量分析．