中国美食哲学--专访人民美食发展研究院院长白玮

摘要

[编者按]白玮老师长期从事饮食文化相关研究,尤其是对饮食文化史及餐饮产业发展有独到的研究和见解,并积极指导和支持餐饮产业可持续发展的实践。苏显华(以下简称“苏”):很感谢白老师接受我们的专访。您的《中国美食哲学》是商务印书馆和世界中餐业联合会联袂推出的《中华饮食文化丛书》的第一本,被认为是以开创性的哲学视角,从天道哲学、核心理念、烹饪之道、调味之道等四个方面,绘制出一幅庞大中国社会化饮食心态图景。