韩国人'鱼食'文化小考

摘要

韩国人对鱼的食用历史悠久,烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种.喜欢将河鱼做成汤,尤其是"桂鱼鲜辣汤"中的桂鱼,被认为是河鱼之首选.各种海鱼中,相对于红色肉的鱼,韩国人更喜欢白色肉的鱼.明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴.作为节日礼物,黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位.20世纪60年代起,食用生鱼片逐渐流行.如今,韩国人的鱼饮食文化,无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化.