桂菜形成的基础与发展定位

摘要

广西地形地貌多变、水系发达、历史文化悠久且民族众多,在饮食文化上深受川湘粤等多方影响.桂菜在漫长的形成和演化成过程中,受自然地理因素、历史文化因素以及多民族因素的影响,并与本土文化相互融合,衍生出了丰富多彩的桂菜饮食文化.分析桂菜的菜系定位发展,有利于桂菜的传承和推广.