中国饮食美学的内在超越

摘要

就构成因素的庞杂和集中程度而言,中国饮食是世界上兼容性、集合性最典型的.这种兼容性或集合性,无论从食材的选用、饮食的烹调,抑或食味的品鉴、菜系的考究、享用的仪式和做派而言,都是如此.从中国哲学和文化的整体结构存在,可发现以味为基础的、贯穿中国饮食美学史的内在肌理,由主体化的认知将自然、社会及饮食本身的要素有机融合起来,形成了独具中华民族特色的、不断实现民族精神内在超越的饮食美学观念和趣味.