山珍海味未必都是营养佳品

摘要

正 所谓山珍海味,一般来说是指比较名贵而且来源奇缺的一类食品。由于这类食品价格昂贵,使不少人认为山珍海味对人体有大补特补的功效,是保健珍品,营养佳肴。其实,山珍海味未必都是营养珍品。由于山珍海味多要经过烘烤、脱水甚至腌制等一系列复杂的加工过程,因此其成本及售价均较高。另一方面,在加工过程中,相对来说其所含的维生素C、维生素B、矿物质元素等营养成分却更多地被破坏、损失,又使其营养价值大大降低。例如,山珍海味中燕窝所含的主要营养素中,矿物质营养成分并