利用啤酒糟为主料生产酱油工艺的研究

摘要

利用啤酒糟为主料生产酱油工艺的研究赵新海，徐国华，张庆华，罗辉芬（辽宁省微生物研究所．朝阳１２２０００）酱油是人们生活中不可缺少的调味品，随着人们生活中水平的提高，对酱油的需求越来越大。而随我国大豆种植面积的减少，使酿造酱油的主要原料豆粕供应紧张。因...