短梗霉多糖的分离纯化及对绿茶中茶多酚的保护作用

摘要

用Savage法纯化并用薄层层析法鉴定短梗霉多糖.用Folin-酚法测定其含蛋白量为0.5%;用粘度法测定其分子量为49 000.用该糖对绿茶进行涂膜保存并跟踪测定绿茶中茶多酚的含量,结果表明,短梗霉多糖对绿茶中的茶多酚有较好的保护作用.