国产复合型食品甜味剂──蛋白糖中糖精钠分析与卫生学管理探讨

摘要

目的；研究添加蛋白糖的食品中含有糖精钠的原因及商品蛋白糖卫生学管理问题。方法：应用高效液相色谱法和质谱法。调查商品蛋白糖产品介绍笥使用说明中填料配方与使用规则，以及商品蛋白糖国家质量和卫生学标准。结果：商品蛋白糖中含有约１０％糖精钠，其产品介绍与使用说明中未标识其配方组成和含量，特别是糖精钠；目前尚无蛋白糖的国家质量和卫生学标准。