稳定化米糠在面包中的添加试验研究

郭立泉; 王文鹤; 李静

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通过一组正交试验对在面包内添加挤压脱酶稳定化米糠进行工艺试验,得出添加挤压脱酶稳定化米糠面包的最佳配方.

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来源
《吉林粮食高等专科学校学报》 |2004年第3期|1-3|共3页
作者
郭立泉; 王文鹤; 李静;
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作者单位

吉林粮食高等专科学校;

吉林;

长春;

130062;

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吉林;

长春;

130062;

吉林粮食高等专科学校;

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长春;

130062;

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正文语种 chi
中图分类稻米制食品;
关键词
面包; 米糠; 稳定化技术;

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