烹饪与营养教育专业中期实训改革研究综述

摘要

烹饪高等教育的开展已经三十余年,中期实训对于掌握操作技能、了解管理模式、提升沟通能力方面起到了重要的作用,并且也成为该专业的教学特色。如何对中期实训的过程进行有效的管理,许多高校和业内专家都做了有益的探讨。既借鉴国外的先进经验,同时也针对中国具体国情进行富有成效的实际摸索。中期实训的方式多样,但理论研究尚不深入,特别是缺乏数据的支撑。