已酸菌的菌种选育

摘要

本文就浓度香型大曲体主体香味成份已酸乙酯来源的重要功能微生物已酸菌的分离和选育作了研究，通过在特定环境条件取样，经分离得一产已酸的微生物，经诱育变种，已酸的能力较出发菌株有较大提高，达200mg/100ml。