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营养馍干生产工艺与设备的研究

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摘要

以小麦粉和五谷杂粮粉、水、酵母、疏松剂等为主要材料,研究开发了营养馍干.论述了营养馍干的生产工艺、品质、营养成分和食用价值,并阐述了生产设备的结构、工作原理及特点.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》|2005年第6期|67-69|共3页
作者
朱克庆; 吕少芳;
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作者单位

河南工业大学,机电工程学院,河南,郑州,450052;

河南工业大学,机电工程学院,河南,郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
营养馍干; 工艺; 设备;

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