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富硒菜籽分离蛋白的制备工艺研究

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摘要

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,在pH12的条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提35min,固液比为1:12,浸提温度50℃,得到富硒菜籽分离蛋白.产品蛋白质含量达83.37%,其蛋白质提取率为26.0%,硒的含量富集至5.87 mg/kg.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2006年第1期|56-59|共4页
作者
张寒俊; 周俊梅; 刘大川;
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作者单位

武汉工业学院,农产品加工与转化重点实验室,湖北,武汉,430023;

武汉工业学院,农产品加工与转化重点实验室,湖北,武汉,430023;

武汉工业学院,农产品加工与转化重点实验室,湖北,武汉,430023;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
富硒菜籽粕; 分离蛋白; 制备工艺; 碱溶解酸沉淀;

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