富硒大蒜精油作为抗氧化剂的富硒菜籽油的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒大蒜精油作为抗氧化剂的富硒菜籽油的制备方法，选择富硒大蒜鳞茎，自然风干，去掉带土的根部，铺成单个大蒜鳞茎的厚度，大蒜鳞茎接受微波功率处理后取出，除去大蒜鳞茎外皮，捣碎，采用微波预处理、二氧化碳超临界萃取获得的大蒜精油、或采用丙酮为溶剂索氏提取法从富硒大蒜鳞茎中提取硒含量为20~25mg/kg的大蒜精油，作为优质冷轧菜籽油的天然抗氧化添加剂，向100份优质菜籽油中添加富硒大蒜精油0.2~2份，混合均匀，密封并储存在5~20℃的黑暗环境下。本发明所制备的富硒菜籽油含硒量为0.06 mg/kg~0.50 mg/kg，气味芬芳，保质期长，满足富硒食用油的行业标准。