复合菌株固态发酵豆粕的研究

摘要

采用复合菌株进行固态发酵豆粕的研究,通过正交试验及菌种比例搭配试验得到适宜发酵条件:米曲霉与枯草芽孢杆菌组合,接种比为1:3(V/V),总接种量2%,培养温度40℃,培养时间60 h,游离氨基酸含量平均达17.911 μg/mL.同时,通过对照试验对豆粕发酵前后游离氨基酸含量进行了差异显著性分析,结果表明,发酵样品中游离氨基酸含量平均达16.634 μg/mL,较发酵前的0.384 μg/mL有显著提高.