黑菇多糖的提取工艺优化及理化性质和抗氧化活性研究

摘要

黑菇是一种常见的食药两用菌,目前对其活性成分尤其是多糖的研究较少.以多糖得率为指标,通过单因素和响应面试验优化黑菇多糖的提取工艺.响应面试验结果表明:黑菇多糖提取的最佳工艺条件为液料比26∶1 (mL/g)、水温80℃、提取时间185 min,在此条件下多糖得率为9.42％.采用最优工艺提取并对产物进行脱色、脱蛋白、DEAE离子层析柱纯化处理,将所得黑菇多糖命名为RAP,对其进行理化性质和抗氧化能力分析.结果 表明:RAP分子质量为5 763 Da,总糖含量为80.03％,蛋白质含量为0.17％,糖醛酸含量为13.20％,基本不合淀粉和核酸.RAP中主要含有的5种单糖比例为鼠李糖∶岩藻糖∶甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖=1∶5.53∶8.83∶10.62∶16.00,NMR的分析图谱表明RAP同时存在α和β两种糖苷构型,且α构型多于β构型.RAP的抗氧化活性与其质量浓度在0.25～8 mg/mL呈正相关,8 mg/mL的RAP对·OH清除率(78.32％)优于O2-·(34.71％),表明RAP具有一定的抗氧化活性.