耐酸产蛋白酶芽孢杆菌SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽条件的优化

摘要

为了确定甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽的最优培养基组成和最佳发酵条件,以大豆肽含量为指标,通过单因素试验确定最优碳源种类、无机盐种类和发酵温度;通过正交试验确定最适碳源、豆粕、硫酸铵和无机盐的含量,以及SD48菌株接种量、起始pH值、装瓶量和发酵时间.结果表明,最优培养基组成:可溶性淀粉含量为1.00％,豆粕含量为15.00％,硫酸铵含量为4.00％,硫酸锰含量为0.09％;最适发酵条件:起始pH值为6.00,装瓶量为40％,SD48菌株的接种量为6.00％,发酵温度为28℃,培养时间为72 h.由此获得的大豆肽含量为8.03％,相对含量为71.06％,抗氧化活性达到343.70μg AEAC/mL.综上,获得了SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽的最佳条件,提高了大豆肽的产量.