分光光度法测定肉制食品中亚硝酸盐的含量研究

摘要

利用苯胺作重氮化试剂、α-萘酚为偶联剂,对分光光度法测定肉制食品亚硝酸盐含量进行了研究.结果显示,偶联产物的最大吸收波长为480nm,NO-2在0～0.004mg/mL范围,其线性回归方程为A＝0.071+20.426 C,相关系数0.9999.表明该方法操作简便快速,灵敏度高,选择性和重现性好,干扰少,且所用试剂毒性小.