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辐照技术在食品保藏中的应用

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摘要

介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点,以及电离辐射对食品营养成分和活细胞的影响,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性;对辐照食品技术的应用现状及发展前景进行了初步探讨.

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来源
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 |2002年第3期|346-349|共4页
作者
梁宏斌;
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作者单位

黑龙江省科学院技术物理研究所,黑龙江,哈尔滨,150086;

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正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
食品; 辐照保藏; 安全性;

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