诺卡氏菌β-淀粉酶的纯化及一般性质

摘要

@@ β-淀粉酶(EC3.2.1.2)能够从淀粉的非还原末端水解相隔的α-1,4-葡萄糖革键,产生β旋光性的麦芽糖,最早发现于高等植物中[1],在大麦、小麦、甘薯和大豆中含量较丰富,自1974年Higashihara[2]首次确定Bacillusmegaterium胞外淀粉酶是β-淀粉酶以来,相继发现了能够产生该酶的多种微生物[3～5].β-淀粉酶能够水解淀粉成高浓度的麦芽糖浆,还可以代替大麦芽用于啤酒的生产.微生物来源的β-淀粉酶有较高的热稳定性,且具有大规模工业化生产的优点,因此对于淀粉糖工业和酿酒工业无疑又开创了一条新途径.本文报道了河北大学生物工程研究所筛选得到的产此酶的一株诺卡氏菌,并对该酶进行了分离纯化和一般性质研究.