麦芽糖

摘要： 成熟蜜含有丰富的糖类、酶类、矿物质、维生素和氨基酸等成分,具有很高的营养价值和医疗保健价值。1成熟蜜的营养成分成熟蜜总含糖达75%以上,主要是葡萄糖和果糖,还含有麦芽糖、松三糖、海藻糖等。一般情况下葡萄糖占总糖的40%以上,果糖占47%以上。葡萄糖和果糖为单糖,不需要分解可以被人体直接吸收,是世界公认的重要能量食品(见表1)。

摘要： 目的:建立HPLC-ELSD法测定生化丸中4种糖含量的方法。方法:选用Prevail Carbohydrate ES 5u色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),用ELSD检测器采集信号,采用外标法进行定量;以乙腈-水溶液(77∶23)为流动相;等度洗脱;体积流量:1.0 mL/min;柱温:25°C,漂移管温度:75°C。结果:生化丸中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖分别在1.653~76.259、3.398~152.470、1.927~103.624、1.936~102.583μg范围内线性关系良好;4种成分精密度、稳定性、重复性试验的RSD均小于2.0%(n=6);4种成分平均加样回收率≥95%,RSD均小于2.0%(n=6)。结论:该方法选择性强,灵敏度高,可用于测定生化丸中蜂蜜果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量,为控制生化丸中蜂蜜质量提供依据。

摘要： 2月14日,中国科协发布了2021年度十大科学辟谣榜。生活中,有哪些谣言让我们一眼洞穿,又有哪些似是而非的“科学理论”曾让我们信以为真?谣言一“0蔗糖”就是无糖真相:0蔗糖不代表无糖。“0蔗糖”可理解为未添加蔗糖,但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同,有着本质的区别。

摘要： 要了解无糖食品,首先要了解什么是糖。糖是一类有机化合物,人体内产生热能的主要物质,可分为单糖、双糖和多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖主要是蔗糖、麦芽糖等;多糖是由至少要超过10个单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物,如淀粉、纤维素和糖原。无糖食品的"无糖",并不是绝对的无糖或不含糖。

摘要： 经过一个学期的忙碌,我忽然心血来潮,打算做点芝麻核桃糕,犒劳犒劳自己。芝麻、核桃、枸杞、葡萄干、红枣,当然还少不了麦芽糖。看着黏黏糊糊冒着泡泡的麦芽糖在锅里欢快地跳跃,我的脑海里浮现出30多年前在家乡过年的幸福画面。母亲忙碌着炸油果,花香油缭绕,金黄的糯米果又圆又大,让人垂涎三尺。当然,在油果下油锅前,母亲还会先把糯米粉弄成糍粑,用红糖水搓的糍粑,又甜又糯,吃起来口齿留香,是寒冷冬天里的佳肴美馔。

摘要： 糖尿病是一种常见病、多发病。目前,我国糖尿病患病率上升至11.2%。对于“糖友”来说,该如何管理好这个“甜蜜的负担”呢?“糖”主要是指单糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖等)和双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖等),它们可以被人体直接吸收,从而使体内血糖快速升高。糖不是导致糖尿病的唯一因素,人体摄入的任何食物最终都会转化成糖,从而提供热量、维持生命。

摘要： 甜味不仅影响食物感官,还能在很大程度上决定人们对食物的选择。蔗糖是食品工业和日常生活主要使用的甜味原料,此外还有麦芽糖、葡萄糖和果糖等。糖不仅可以赋予食品甜味,还可能影响健康--过量的糖分摄入是引发非传染性疾病(如肥胖、糖尿病和心血管疾病)的重要因素。随着健康饮食意识的不断提升,人们正在寻找更优质的代糖产品。

摘要： 一、东山黑卤卤味的制作1.卤汁制作(1)用料:桂皮、八角、草果、桂子(肉桂未成熟的果实)、花椒、陈皮各70克,甘草100克,小茴香5克,洋葱600克,老姜400克,香葱350克,水20公斤,金味王酱油5公斤,米酒600克,五香粉15克,盐35克,麦芽糖1公斤,黑糖1公斤,黄冰糖2.2公斤,焦糖色200克。

摘要： 采用氨羧酸配位体系无氰镀液对45钢电镀镉。镀液组成和工艺条件为:CdCl_(2)·2.5H_(2)O 45 g/L,NH_(4)Cl 200 g/L,氨三乙酸70 g/L,乙二胺四乙酸25 g/L,麦芽糖0~2.5 g/L,pH 6.5~7.5,室温,电流密度1 A/dm^(2),时间20 min。通过电化学分析和霍尔槽试验研究了麦芽糖质量浓度对镉电沉积行为和镀液均镀能力的影响。利用光泽度计测定、扫描电镜分析、塔菲尔曲线测量等手段研究了麦芽糖质量浓度对镉镀层光泽、表面形貌和耐蚀性的影响。结果表明,镀液中添加麦芽糖对镉电沉积行为的影响不大,但能够细化镉镀层的晶粒,改善镀层外观和耐蚀性。麦芽糖质量浓度为1.0~1.5 g/L时镀液的均镀能力较高,所得镉镀层的综合性能较好。

摘要： 又到了糖炒栗子满街飘香的时节,香喷喷、热乎乎的炒栗子令人倍感冬日的温暖与甜蜜。然而最近有网络传言称,不良商家会添加石蜡和甜味剂来增加板栗的油亮度和甜度,以此提升栗子的卖相,这是真的吗?“用麦芽糖炒栗子是更为正宗的做法,但多数商家使用的是白砂糖或者红糖。”

摘要： 目的:运用枯草芽孢杆菌中的麦芽糖诱导型启动子调控元件,构建得到麦芽糖诱导海藻糖合成酶的安全表达系统,使其制备的海藻糖能够广泛应用于食品医疗行业. 方法:以来源于恶臭假单胞杆菌KT2440(Pseudomonas putidaKT2440的海藻糖合成酶基因TreS为报告基因,以cre序列定点突变(CG碱基突变为AT碱基)优化后的麦芽糖诱导型的枯草芽孢杆菌操纵元启动子Pglv为调控元件、大肠杆菌-枯草芽孢杆菌穿梭质粒PHT01为载体骨架,通过BamHⅠ和AatⅡ限制酶酶切替换,构建得到高效表达载体Pglv-PHT01-TreS,将质粒电转化到B.subtilis WB800n并验证其表达效果; 结果:成功构建了海藻糖合成酶高效表达质粒Pglv-PHT01-TreS,并实现了该重组质粒在B.subtilis WB800n中的表达,利用基础发酵培养基优化发酵条件验证结果表明,菌体生长到发酵液吸光值OD600达到1.2时加入终质量分数4.5％的麦芽糖,37°C诱导18h后胞内的海藻糖合成酶的粗酶活力达到18.9U/mL.为了提高海藻糖合成酶的表达量,本试验还构建了通过单交叉互换方法敲除了α-淀粉酶基因amyE的重组菌株B.subtilis WB800n(△amyE),减少了胞外α-淀粉酶对麦芽糖的降解成葡萄糖,提高了麦芽糖的诱导表达效果以及减少葡萄糖的反馈抑制,表达质粒在麦芽糖诱导条件下在该重组菌中海藻糖合成酶酶活提高到了29.2U/mL. 结论:本试验首次成功实现了麦芽糖诱导海藻糖合酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达,为获得制备安全高效的海藻糖合成酶表达系统奠定了基础.

摘要： 麦芽糖具有低甜度、耐储存、热稳定性好等特点，目前在麦芽糖工业上常使用的酶制剂多为真菌淀粉酶和β-淀粉酶，通过介绍50麦芽搪浆复合酶的应用情况，β-淀粉酶作为麦芽糖生产的常用酶制剂，由于其作用方式与来源不同于真菌淀粉酶，通过其它酶的协同作用，可以替代真菌淀粉酶，而真菌淀粉酶无法替代β-淀粉酶。复合β-淀粉酶通过酶制剂厂家经过无数次试验得到了各种酶制剂的最佳配比，省去了糖浆厂为有几种酶参与糖化时各种酶的具体添加量为多少的麻烦，使用起来像复合糖化酶一样方便。50麦芽糖浆复合酶在饴糖的生产中添加量与真菌酶相同，而产品中的麦芽糖含量却略高于真菌酶，且价格低于真菌淀粉酶，这对于目前麦芽糖浆企业的微利或亏损局面有一定的改善，市场前景好。

摘要： 本文介绍了不同规格的麦芽糖和麦芽糖醇的生产技术，和在功能性食品、糖果、巧克力、果汁饮料和冷冻食品中的应用情况，表明麦芽糖和麦芽糖醇作为一种重要的食品添加剂和甜味剂，在我国食品工业中具有广阔的应用前景。

摘要： 以麦芽糖为手性选择剂,实现了盐酸苯海索对映体妁毛细管电泳手性分离。考察了麦芽糖浓度、缓冲液pH、背景电解质浓度以及运行电压等实验条件对分离的影响。在麦芽糖浓度4O％(w/w),背景电解质浓度40mmol/L,pH5.0,运行电压20 kV的条件下,盐酸苯海索对映体可达到基线分离。

摘要： 糖代谢是酿酒酵母的重要代谢活动，在常见的酵母菌发酵中，可发酵性糖类的大部分都是葡萄糖和麦芽糖。本文简要概述了国内外研究人员对酿酒酵母麦芽糖代谢相关基因及其代谢机制的研究进展，分析了目前存在的问题，为今后进一步的麦芽糖代谢研究提供方向。

摘要： 采用超声辅助制备了负载型ult-Ru-B/SBA-15催化剂，考察了该催化剂在液相麦芽糖加氢制备麦芽糖醇反应中的催化性能和催化寿命，发现该催化剂具有非常好的催化活性，和良好的使用寿命，转化率高达96.8％，套用11次后初活性基本不变，并通过一系列的表征手段研究了Ru-B负载型催化剂的结构特征，为工业化应用提供了实验数据和最佳反应条件。

摘要： 采用麦芽糖糖水热碳化法和高温灼烧法制备石墨化碳球,利用甲胺和1,4-丁二醇二缩水甘油醚的缩聚反应在碳球表面接枝含有季铵盐的高分子,并将季铵化的碳球成功的运用于离子色谱中.利用X射线光电子能谱和扫瞄式电子显微镜对季铵化碳球进行表征.以季铵化碳球为阴离子固定相,氢氧化钾溶液为淋洗液,五种常见无机阴离子得以稳定的分离.

摘要： 以葡萄糖母液为原料,在不同葡萄糖母液浓度下,以葡萄糖淀粉酶为催化剂,研究葡萄糖母液糖组成成分的变化情况.结果表明,随着葡萄糖母液干物质浓度的提高,葡萄糖缩合为麦芽糖和异麦芽糖的反应趋势增强.同时,反应物中麦芽糖和异麦芽糖之间的比例也发生变化.反应起始,葡萄糖母液中异麦芽糖和麦芽糖的比例为0.49,异麦芽糖含量为7.16％,60°C下反应72小时后,异麦芽糖与麦芽糖比例为2.67,异麦芽糖含量增加至17.33％.葡萄糖母液经过缩合反应后,其所含的异麦芽糖含量提高了242％.

摘要： 目的:建立高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)测定黄芪中单糖和双糖的含量分析方法.rn 方法:色谱柱为Waters X BridgeTM氨基柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为乙腈-水(70∶30),流速为1.0mL/min,柱温为30°C;ELSD参数:雾化器温度为50°C,漂移管温度为90°C,气体流量为1.60L/min,增益值为1.0.rn 结果:果糖、蔗糖和麦芽糖分别在0.10～0.90μg(r=0.9999),1.00～9.00μg(r=0.9996),0.25～2.25μg(r=0.9994)范围内呈良好的线性关系;平均回收率和RSD分别为97.97％(1.56％)、97.82％(1.53％)、97.36％(1.59％).rn 结论:该方法简单、准确、重复性好,可用于黄芪中单糖和双糖的含量测定.

摘要： 以软模板和化学还原法制备了中空Ru-P非晶态合金催化剂，并应用于麦芽糖液相加氢制备麦芽糖醇。结果表明：相对实心Ru-P非晶态合金纳米颗粒，中空结构显著提高了Ru-P的加氢催化活性。

摘要： 本发明将提供以葡萄糖作为构成糖的新型非还原性糖，在扩展非还原性糖选择范围的同时，提供生成该非还原性糖的新酶，以及它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA、含有该DNA的重组DNA和转化体、以及含有该非还原性糖的组成物及其用途作为课题，通过提供具有环{→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→}结构的新的环状糖、即环状麦芽糖基麦芽糖和生成该糖的新的环状麦芽糖基麦芽糖合成酶和它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA和含有该DNA的重组DNA和转化体、以及环状麦芽糖基麦芽糖或含有该糖的糖类的组成物及其用途，解决上述课题。

摘要： 本发明将提供以葡萄糖作为构成糖的新型非还原性糖，在扩展非还原性糖选择范围的同时，提供生成该非还原性糖的新酶，以及它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA、含有该DNA的重组DNA和转化体、以及含有该非还原性糖的组成物及其用途作为课题，通过提供具有环{→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→}结构的新的环状糖、即环状麦芽糖基麦芽糖和生成该糖的新的环状麦芽糖基麦芽糖合成酶和它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA和含有该DNA的重组DNA和转化体、以及环状麦芽糖基麦芽糖或含有该糖的糖类的组成物及其用途，解决上述课题。

摘要： 本发明公开了一种黄酒中异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖的检测方法。稀释后的酒样以C18固相萃取小柱净化、净化后的样液注入离子色谱系统，使用CarboPacTM PA10糖分析专用柱色谱柱分离，NaOH溶液洗脱，柱后流出液注入串联四极杆质谱系统，在负离子模式下用多反应监测模式检测其中含有的异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖，以保留时间和离子对比例进行定性确证，标准溶液外标法定量。本方法具有样品前处理简便快速、净化效果好、灵敏度高、可同时进行定量和定性确证的特点。

摘要： 一种应用CuO/泡沫镍电极电催化氧化麦芽糖溶液构建麦芽糖燃料电池的方法。以CuO/泡沫镍电极为工作电极，Ag/AgCl电极为参比电极，铂丝为辅助电极组成三电极系统，将该三电极系统置于麦芽糖溶液和支持电解质中，设置初始电位为‑0.2V，终止电位为1.2V，记录扫描速度范围为20～100mV/S的10mm麦芽糖的循环伏安曲线，并利用标准曲线法对电极电催化氧化麦芽糖溶液的控制过程进行分析。本发明目的是开发一种非酶燃料电池阳极，结合纳米材料的优势，以获得一种具有较高催化活性和稳定性的燃料电池阳极，提高化学能的转换率，促进燃料电池的发展。

摘要： 本发明涉及麦芽糖依赖性降解决定子用于在翻译后水平上控制与其融合的目的蛋白的稳定性的用途。本发明还涉及麦芽糖依赖性降解决定子与麦芽糖响应型启动子组合用于在转录水平上控制基因表达和在翻译后水平上控制蛋白稳定性的用途。本发明还涉及使影响细胞生长的蛋白的表达与非分解代谢化合物的生成进行偶联的稳定化构建体的用途。本发明还涉及合成麦芽糖响应型启动子的用途。本发明进一步提供了单独或以各种组合使用麦芽糖依赖性降解决定子、麦芽糖响应型启动子和稳定化构建体在遗传修饰的宿主细胞中生成非分解代谢化合物的组合物和方法。

摘要： 本发明将提供以葡萄糖作为构成糖的新型非还原性糖，在扩展非还原性糖选择范围的同时，提供生成该非还原性糖的新酶，以及它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA、含有该DNA的重组DNA和转化体、以及含有该非还原性糖的组成物及其用途作为课题，通过提供具有环{→6)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→4)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→6)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→4)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→}结构的新的环状糖、即环状麦芽糖基麦芽糖和生成该糖的新的环状麦芽糖基麦芽糖合成酶和它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA和含有该DNA的重组DNA和转化体、以及环状麦芽糖基麦芽糖或含有该糖的糖类的组成物及其用途，解决上述课题。

摘要： 本发明将提供以葡萄糖作为构成糖的新型非还原性糖，在扩展非还原性糖选择范围的同时，提供生成该非还原性糖的新酶，以及它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA、含有该DNA的重组DNA和转化体、以及含有该非还原性糖的组成物及其用途作为课题，通过提供具有环{→6)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→4)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→6)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→4)－α－D－吡喃葡萄糖基－(1→}结构的新的环状糖、即环状麦芽糖基麦芽糖和生成该糖的新的环状麦芽糖基麦芽糖合成酶和它们的生成方法和制造方法、编码该酶的DNA和含有该DNA的重组DNA和转化体、以及环状麦芽糖基麦芽糖或含有该糖的糖类的组成物及其用途，解决上述课题。

摘要： 本发明公开了一种黄酒中异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖的检测方法。稀释后的酒样以C18固相萃取小柱净化、净化后的样液注入离子色谱系统，使用CarboPacTM PA10糖分析专用柱色谱柱分离，NaOH溶液洗脱，柱后流出液注入串联四极杆质谱系统，在负离子模式下用多反应监测模式检测其中含有的异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖，以保留时间和离子对比例进行定性确证，标准溶液外标法定量。本方法具有样品前处理简便快速、净化效果好、灵敏度高、可同时进行定量和定性确证的特点。

摘要： 本发明涉及一种利用麦芽糖醇色谱提余液制备液体麦芽糖醇和液体多元醇的方法，包括如下步骤：将经过预处理的麦芽糖醇色谱提余液进行氢化处理，得到氢化液，再将氢化液进行后处理除去杂质后得到后处理液，再将后处理液进行膜分离处理后分别得到稀液和富集麦芽糖醇浓液，而稀液直接用作液体多元醇，将富集麦芽糖醇浓液与已有的麦芽糖醇含量高于50％的麦芽糖醇勾兑液进行勾兑，得到麦芽糖醇含量≥50％的且符合国家标准的液体麦芽糖醇。本发明在采用膜分离处理前，利用氢化方法降低糖液中的还原糖成分，降低过程色泽变黄的风险，提升终产品品质。本发明操作简单，生产周期短，副产物得到综合利用，具有较好的经济效益。

摘要： 一种应用CuO/泡沫镍电极电催化氧化麦芽糖溶液构建麦芽糖燃料电池的方法。以CuO/泡沫镍电极为工作电极，Ag/AgCl电极为参比电极，铂丝为辅助电极组成三电极系统，将该三电极系统置于麦芽糖溶液和支持电解质中，设置初始电位为‑0.2V，终止电位为1.2V，记录扫描速度范围为20～100mV/S的10mm麦芽糖的循环伏安曲线，并利用标准曲线法对电极电催化氧化麦芽糖溶液的控制过程进行分析。本发明目的是开发一种非酶燃料电池阳极，结合纳米材料的优势，以获得一种具有较高催化活性和稳定性的燃料电池阳极，提高化学能的转换率，促进燃料电池的发展。