酒文化:内涵、特征及反思

摘要

"酒文化"可有广狭两义:狭义的"酒文化"仅指酒液的生产与消费;广义的"酒文化"乃指人类文化系统中之酒,或酒与人类文化系统.若从酒液的消费环节言,"生活审美"乃是对"酒文化"之准确定位,饮酒即是生活审美,醉感即是人生美感.中国酒文化有三大特征:以酒和众、以酒适性与以理节酒.其值得今人反思者亦有二端,享乐主义掩盖下的虚无主义与科学精神之缺乏.酒文化演变体现为如下规律:农耕文明乃其基础;在人类文明早期,宗教祭祀乃酒之重要场域,进入古典时代,生活与艺术审美则成为酒发挥其价值之主战场;在古典时代,酒的生产主要依赖于手工业整体技术,进入现代社会,科技的发明与应用成为各国酿酒业发展的最重要动力;趣味和技术的精致化,人类酿酒技术和品酒趣味由简而繁和转粗为精是酒业的两大演化路径;全球化浪潮推动了酒的生产与消费.当代酒文化应当吸收古今中外世界各民族酒文化传统中之优秀因素,形成对人类酒文化之完善认识,立足于全球化,充分发挥酒对当代人类生活幸福之完善功能.