贵州省某食用白酒中微量成分的研究

摘要

目的:对贵州省某食用白酒微量成分及香气进行分析。方法:采用紫外分光光度法、火焰原子吸收分光光度法、高效液相色谱法、GC/MS(气质谱联用仪)测定该白酒中维生素、金属元素、氨基酸和酸类酯类的含量。结果:该白酒中至少含有8种维生素,9种金属元素,7种主要氨基酸和100多种酯类酸类等微量成分,其中维生素B12、维生素E、钙、谷氨酸、苯丙氨酸、丁酸、己酸、乳酸的含量较为丰富。结论:该白酒中含有丰富的维生素、金属元素、氨基酸和酯类酸类。