凌云白毫茶红茶加工技术探析

摘要

凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富.文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握:萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季宜偏轻,有利于香气的形成;夏季宜稍偏重,使多酚类物质转化充分,降低苦涩味;用提香机干燥,毛火温度110℃,有利于凌云白毫茶红茶品质的形成.