广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识调查研究

摘要

[目的]了解广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识认知现状及其影响因素,为开展食品安全教育提供依据.[方法]自制问卷对广州市20家星级酒店共1967名餐饮从业人员进行现场调查,用EpiData软件和SPSS软件进行数据录入和统计分析.[结果]广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识普遍缺乏,得分及格率仅为46.01％.不同性别、年龄、户籍、文化程度、工作酒店星级、从事岗位及从业时间的从业人员食品安全知识及格率差异均具有统计学意义(P值<0.001).[结论]需采取多种方式对重点人群进行食品安全知识教育.