高产胞外多糖能力的乳酸菌筛选及其培养条件的优化

摘要

以本实验室保藏的43株乳酸菌为筛选源,测定它们的产胞外多糖的能力,得到植物乳杆菌2-2产胞外多糖能力最强,产量为1012.6μg/mL,以此菌为供试菌,采用响应面法优化其产胞外多糖的条件.通过单因素试验,考察菌种接种量、培养温度、不同碳源及浓度对胞外多糖产量的影响,在此基础上,采用响应面法进一步优化该菌产胞外多糖的条件.结果表明,影响植物乳杆菌2-2的胞外多糖产量的因素主次顺序为乳糖浓度>菌种接种量>培养温度,最佳优化条件为乳糖45 g/L、接种量为3.5%、培养温度为39℃,在此条件下胞外多糖的产量为1498.91μg/mL,是优化前的1.48倍.