氧化玉米淀粉涂膜对两种低温贮藏条件下'李广杏'果实保鲜效果的比较

摘要

[目的]比较氧化玉米淀粉涂膜对2种低温贮藏条件下'李广杏'果实的保鲜效果.[方法]以商业成熟'李广杏'果实为原料,采用3％氧化玉米淀粉对果实进行涂膜,研究处理果实在0℃和7℃贮藏期间失质量率、腐烂率及硬度等品质指标的变化.[结果]氧化玉米淀粉涂膜处理可有效降低杏果实低温贮藏期间的失质量率和腐烂率,7℃下的抑制效果要明显优于0℃.此外,涂膜处理还可有效维持7℃冷藏期间杏果实的可溶性固形物含量,减缓可滴定酸含量和果实硬度的下降速率,增加果皮亮度,可使果实的采后货架期延长至24 d左右.[结论]氧化玉米淀粉涂膜可有效降低'李广杏'低温贮藏期间的失质量率和腐烂率,维持果实品质,延长采后货架期.