鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜

摘要

在3 mg·kg-1臭氧中处理20 min 后贮藏于13 ℃的冷库中,并采用气调包装(MAP)(气体组成:5%O2+95%N2),可以使柚子果肉贮藏期延长到30 d;当包装容器中O2含量下降到5%以下时,O2含量对菌落总数的影响不显著(P＞0.05).因此,采用5%O2+95%N2的气体组成进行MAP,可较好地贮藏鲜切柚子果肉.