牡蛎功能短肽的制备及ACE抑制活性

摘要

以新鲜无壳牡蛎为原料,采用酶水解的方法制备牡蛎短肽,经Sephadex G-15分离,并用HPLC测定其相对分子质量分布,通过HPLC法定量马尿酸测定各组分的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性.结果表明,牡蛎水解液中相对分子质量较大和较小部分的ACE抑制活性偏低,只有相对分子质量在一定范围内的短肽,对ACE具有较好的抑制作用,质量浓度为0.4 mg/mL的牡蛎功能短肽的ACE抑制率为51.4%.