九华黄精9蒸9晒加工过程中重金属含量的变化及安全性

摘要

目的 探究9蒸9晒炮制不同加工阶段九华黄精中重金属和有害元素的含量变化.方法 根据国家标准GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》和 GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》, 检测不同蒸晒阶段的九华黄精的水分和铅、砷、汞、镉、铜、铬、锰、钼8种元素的含量并进行比较分析.结果 九华黄精中汞和钼未检出, 9 蒸 9 晒炮制过程中, 随着蒸晒次数的增加, 重金属和有害元素的浓度被相应增加, 但铅、砷、镉3种重金属的浓度却是在5蒸5晒时达到最高, 随后又下降.九华黄精中重金属含量低于《中国药典》(2020)和《代用茶》标准中规定限量, 但铅含量高于新鲜蔬菜和蔬菜制品限量.结论 九华黄精用作中药材及生产代用茶时, 其重金属和有害元素的含量是在安全范围内, 但不宜作为菜肴烹调原料.