低场核磁共振技术在食品安全快速检测中的应用

摘要

近年来,随着食品安全检测技术的逐步发展,高效快速的检测方法备受推崇.低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)因具有快速精确,对样品及操作限制较小且检测成本低等优势,在工业、医药、材料、食品等领域都得到了广泛的应用.本研究对NMR在食品品质分析、食品掺假检测和食品中微生物快速检测方面的应用进行了综述,以期为其在食品安全快速检测领域的应用研究提供参考.