副溶血性弧菌定量检测的不确定度分析和评定

摘要

目的 分析和评定冷冻天然海虾中副溶血性弧菌定量检测最大可能数(most probable number,MPN)计数的不确定度.方法 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》,分析和评定检测过程中的不确定度主要来源,运用统计学方法计算合成不确定度和扩展不确定度.结果 在95％的置信水平下,当检验结果为75 MPN/g和93 MPN/g时(k=2),扩展不确定度为0.3526取值范围分别为(49～101) MPN/g、(60～126) MPN/g.评定结果表明,实验过程的不确定度主要由样品匀液、加样体积、不同人员重复实验引入.结论 该方法适用于对冷冻天然海虾中副溶血性弧菌最大可能数计数结果的不确定度评定,对检测结果准确度的提高具有指导意义.