江苏单二大麦麦芽主要酿造品质的形成

摘要

江苏啤酒大麦在国内啤酒行业具有重要的作用,但其质量也存在一些明显的不足,影响了其广泛应用于啤酒生产中。本文对江苏啤酒大麦及其麦芽中存在的微生物及其影响、所形成的真菌毒素进行了综述。并针对江苏啤酒大麦麦芽过滤性能的缺陷原因进行了探讨,为进一步推进江苏啤酒大麦产业链的健康发展提供了思路。