不同方法纯化的尼罗罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性

摘要

研究罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐(CH-0)及乙醇纯化(CH-Ⅰ)与透析纯化组分(CH-Ⅱ)的理化特性及体外自由基的清除能力,为多肽螯合盐的纯化研究提供理论基础.结果表明,CH-0的蛋白质含量(干基计)为71.86％,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为75.94％与78.83％;CH-0的锌含量为16.08％,CH-Ⅰ和CH-Ⅱ分别为14.49％与12.20％;凝胶层析结果显示,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ与CH-0相比,有3个相同的主吸收峰,且大分子与小分子杂峰减少;氨基酸分析结果表明CH-Ⅱ中的Asp、Glu、Gly、Lys、Arg和His的含量均高于CH-Ⅰ,且都高于CH-0,与透析纯化相比,乙醇纯化必需氨基酸与支链氨基酸损失较大;CH-0、CH-Ⅰ和CH-Ⅱ对羟基自由基与DPPH自由基的清除率随浓度增强而增强,以IC50值计,CH-Ⅰ、CH-Ⅱ比CH-0的清除能力分别提高了8.92％、24.01％与38.06％、46.13％.罗非鱼下脚料,蛋白酶解物(EH10K)有较好的超氧阴离子自由基清除能力,浓度为10.00 mg/mL时清除率为69.27％,而CH-0、CH-Ⅰ与CH-Ⅱ则显示了负清除作用.纯化方法对罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性有影响.