毛细管电泳-电化学检测食醋和酱油中氨基酸含量

摘要

该文利用自制的毛细管电泳 电化学检测系统 ,以碳电极为工作电极 ,在 5 0mmol/L硼砂 37.5mmol/LNaOH缓冲溶液中 ,对 4种氨基酸 (精氨酸、组氨酸、酪氨酸、色氨酸 )的分离检测条件进行了研究 ,结果令人满意。并运用此方法对市售的 4种食醋和 4种酱油样品中的氨基酸的含量进行了测定。