海洋贝类摄取对人体重金属镉沉积的影响及绿藻、硒和锌干预性清排的机制

摘要

探讨了海洋贝类摄入对人体重金属镉沉积的影响,并对绿藻及硒、锌干预性清排镉的机制进行了归纳与分析.海洋贝类有高的富集镉的能力,其富集能力大于鱼类和甲壳类,仅通过食用贝类人体每天摄入镉的量约为5.2 μg.镉对人体组织和器官有多方面毒害,而绿藻独特的细胞壁组成和结构以及硒、锌拮抗镉毒性特性,对镉中毒的防护与干预性清排具有积极作用.