少根根霉发酵糖质原料积累L—苹果酸的生物化学

摘要

少根根霉Ｒ＿３０菌株摇瓶发酵过程中的酶活分析及间接实验表明：Ｌ－苹果酸积累的关键酶是苹果酸脱氢酶（Ｅ．Ｃ．１．１．１．３７），Ｒ＿３０菌株的Ｌ－苹果酸积累主要是通过草酰乙酸还原及丙酮酸羧化，ＴＣＡ循环及乙醛酸循环主要用于维持菌体的正常代谢．