意大利已经表明驴乳（Jenny milk）可作为干酪后期产气抑制剂

摘要

半硬质和硬质干酪的后期产气对乳品产业的经济效益会产生重要的影响。许多研究试图通过物理处理、食品添加剂及细菌素的使用阻止这种现象的产生。意大利研究人员报道了（2013年6月发表于Jogrnal of Dairy Science）使用驴乳（jennymilk）作为抑制剂对由梭状芽孢杆菌和大肠菌群引起的羊奶酪制作中产气现象的影响。在清晨。