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γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径

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摘要

综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果.

著录项

来源
《乳业科学与技术》 |2008年第6期|297-302|共6页
作者
宋伟; 马霞; 张柏林;
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作者单位

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071001;

河北农业大学食品科技学院;

河北保定071001;

北京林业大学食品科技系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
γ-氨基丁酸(GABA); 生理功效; 功能性食品; 乳酸菌;

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