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液态婴儿奶的感官评价研究

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摘要

通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的婴儿奶的整体风味、乳香味口感、鱼腥味四个感官品质进行了评价,结果显示:配方一最受消费者喜爱,其整体风味、鱼腥味的掩蔽效果均优于其它两个配方,组间差异极显著(P＜0.01).

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来源
《乳业科学与技术》 |2009年第5期|241-242|共2页
作者
王勇;
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作者单位

内蒙古商贸职业学院工程系;

内蒙古呼和浩特;

010010;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
婴儿奶; 感官品评;

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