应用稳定同位素技术,打击经济动机掺假——《稳定同位素技术应用》专栏导言

摘要

食品工业连接农副产品生产、流通和消费，是国民经济的重要支柱产业，也是保障国家食物安全的基础产业，更是承载着国民营养健康的民生产业。近年来，食品造假技术手段不断更新，造假现象屡禁不止，食品安全与真实性问题已成为全球性问题。