日粮成分对鸡蛋色度及碳稳定同位素比值的影响

摘要

通过测定鸡蛋蛋黄的RCF值,说明人工色素和天然色素都可以改变蛋黄的色度,但是通过稳定同位素比值质谱分析发现,鸡蛋中稳定同位素δ13C值仅受日粮中玉米含量的影响,而与加丽素红的添加量无关,据此可以推断蛋黄中色素的来源,从而对蛋鸡生产起到监管作用.本实验选用320只产蛋鸡,分成人工色素组和天然色素组,每组又分成4个实验小组,每个小组做4次重复实验,分别用添加加丽素红的基础日粮和玉米含量不同的基础日粮饲喂63天.采集各组饲料样品,并在实验期的第28天和第56天采集鸡蛋样品,分别测定饲料的稳定同位素δ13C值和蛋黄的RCF值及δ13C值.结果表明:人工色素组,添加或撤除加丽素红,蛋黄的RCF值有极显著变化(P＜0.01),但蛋黄中的δ13C值差异不显著(P＞0.05);天然色素组,随着日粮中玉米含量的增加或降低,蛋黄的RCF值及δ13C值均有极显著差异(P＜0.01),且蛋黄中δ13C值与日粮中玉米含量呈显著正相关(P＜0.05),说明蛋黄中δ13C值主要受日粮中玉米含量的影响.因此,蛋鸡日粮的主要成分决定了鸡蛋蛋黄中碳稳定同位素的组成.