南美油藤种子的营养成分与开发前景分析

摘要

为科学开发和合理利用南美油藤种子,提高其经济价值,以大果印加果和小果印加果两种南美油藤种子以及4个不同来源地的小果印加果种子为材料,对其脂肪酸、氨基酸和矿物质等营养成分进行检测分析.结果 表明:南美油藤种子营养成分丰富,以脂肪和蛋白质含量为主,总糖含量较低,小果印加果种子中脂肪和蛋白质较大果印加果种子稍高,可作为一种植物蛋白资源和油料作物进行开发利用.不饱和脂肪酸含量在南美油藤种子中占脂肪酸总量的93.34％,尤其是亚麻酸的含量仅次于亚麻籽,可作为亚麻酸的主要开发来源之一.南美油藤种子中氨基酸种类齐全,16种氨基酸总含量约为27.11 g/100 g,7种必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的31.97％,9种药效氨基酸含量占总氨基酸含量的67.49％.种子中矿物质元素含量丰富,尤其是常量元素K、P、Mg,是一种典型的高钾低钠食品.高含量的维生素E含量使得南美油藤种子可作为维生素E的优良天然来源之一.因此,南美油藤种子具有较高的营养价值和药用价值,还在日化用品方面具有较大的应用潜力,可作为一种优良的木本油料资源、药用资源或食品等加工产品进行研究与开发.