响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺

摘要

为了提高藜麦麸皮皂苷的抗氧化性,以DPPH·清除率为指标,对其酸水解工艺条件进行了响应面法优化.结果 表明:影响藜麦麸皮皂苷酸水解的因素大小顺序为:水解时间＞水解温度＞盐酸浓度＞液液比,优化的最佳工艺条件为:盐酸浓度4.8 mol/L、液液比1∶2 (mL/mL)、水解温度80℃、水解时间2.5h.此工艺条件下,藜麦麸皮皂苷水解产物对DPPH·的清除率为68.84％,较水解前清除率提高了2倍多.酸水解可有效提高藜麦麸皮皂苷清除自由基及抗氧化活性.